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ici si vous voulez d'autres recettes....
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| Tout d'abord, pour les gens de passage, mais aussi pour tous, ce lien vers un petit guide pour restaurants dans le Nord-Pas-de-Calais intéressant. Vous n'avez qu'à entrer la ville qui vous intéresse dans la barre de recherche et vous aurez la liste des restaurants qui pourraient vous intéresser: Ainsi qu'un moteur de recherche d'hôtels-restaurants pour tous les goûts et toutes les bourses : |
Voilà quelques produits typiques du Nord :
La
petite histoire des fameuses bêtises de Cambrai Il
y a près de deux siècles, Emile Afchain qui était
alors apprenti confiseur chez ses parents, dans notre bonne ville
de Cambrai, avait fait des erreurs dans la fabrication des bonbons
qui lui avaient été demandés.
Sa mère lui cria alors avec colère: "Ils sont ratés tes bonbons ! Tu n'es bon à rien ! Tu as encore fait des bêtises!… " Mais les bonbons se vendirent fort bien et continuèrent à être demandés parce qu'ils étaient rafraîchissants, digestifs et surtout vraiment bons. On leur donna le nom de BETISES puisqu'ils étaient le résultat d'erreurs, de bêtises de fabrication; et c'est ainsi qu’Emile AFCHAIN devint l'inventeur des BETISES DE CAMBRAI... Depuis
cette époque, les Bêtises de Cambrai furent souvent
imitées, copiées mais elles n’ont jamais été
égalées. Ce sont les seules vraies Bêtises
de Cambrai. |
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Les boulettes d'Avesnes |
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La brasserie de Jenlain
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Une
célébrité à Denain.... disparue aujourd'hui
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Le jus de pomme de l'avesnois ... |
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Les endives bien sûr.... qu'on appelle par ici "chicons" dont voici deux petites recettes au passage : |
| GRATIN
DE CHICONS: Proportions
pour 6 personnes: -
6 endives - 1 oignon - ½ citron - 100 gr. gruyère râpé. -500 gr. de viande
hachée - 100 gr. de beurre - un peu d'huile. Préparation: -
Emincer les endives.- Les étuver sans exès de cuisson, avec un peu de beurre
et de citron. - Les égoutter. - Emincer l'oignon, le faire blondir
à l'huile, ajouter la viande hachée. - Saler, poivrer - Remuer le
tout. - Beurrer un plat à gratin - Disposer endives et viande en
couches alternées. - Parsemer de gruyère rapé et noix de beurre.
- Passer au four jusqu'à l'obtention d'une belle surface dorée |
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| POTAGE VELOUTE AUX CHICONS: Proportions pour 6 personnes: - 3 endives (450 g.) - 2 carottes - 1 oignon. - 1,5 l. de bouillon de vollaille (obtenu avec du concentré). - 80 g. de beurre - 60 g. de farine - 1 dl. de crème. Préparation: - Tailler carottes, oignon en brunoise (très petits morceaux). (Si vous manquez de patience, employez un robot de cuisine). - Etuver ces légumes sans coloration dans le beurre fondu. - Ajouter la farine en remuant soigneusement. - Verser le bouillon de volaille progressivement. - Jeter les endives émincées dans le potage bouillant. - Cuire 5 minutes en remuant au fouet. - Terminer avec la crème | |
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De
nombreuses recettes sont à la bière
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 et des gâteaux à profusion......... |